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*(Eaton et al, 1998 – Simopoulos 1998)
1 a) Jiang, Z. & Sim, J.S. (1993) Consumption of n-3 Polyunsaturated Fatty Acid-Enriched Eggs and Changes in Plasma Lipids of Human Subjects. Nutrition, 9(6), 513-518. Proceedings of the 1st International Congress on the
Columbus® Concept, Washington D.C., Sept. 21-25th, 2002, pp.139-155.
b) Watrin, I., Brasseur, D. & Carpentier, Y.A. (2000) Effect of the consumption of ω-3 fatty acid-enriched eggs on the lipid profiles of adolescents with hypercholesterolaemia. Proceedings of the 1st International Congress on the
Columbus® Concept, Washington D.C., Sept. 21-25th, 2002, pp.179-186.
c) Prado Martinez, C., Carmenate Moreno, M., Holts Nielsen Andersen, A., Martinez Martinez, R. & Donoso Melero, C. (2002) Effects of substituting standard eggs for Columbus® eggs in the diet of Spanish postmenopausal female
volunteers. Proceedings of the 1st International Congress on the Columbus® Concept, Washington D.C., Sept. 21-25th, 2002, pp.127-138.
d) Fakhrzadeh, H., Pourebrahim, R. & Taheri, E. (2003) The effects of omega-3 rich eggs (Columbus®) on serum lipid profiles, high sensitivity CRP and fasting insulin levels in healthy volunteers. Proceedings of the 2nd
International Congress on the Columbus® Concept, Athens, Greece, Sept. 25-27th, 2003.

2 Cherian G, Sim JS. Nutrition. 1996 Jan;12(1):8-12. Changes in the breast milk fatty acids and plasma
lipids of nursing mothers following consumption of n-3 polyunsaturated fatty acid enriched eggs.