Oméga-6 et oméga-3 : essentiels à notre santé

Ces deux acides gras polyinsaturés sont dits essentiels car notre organisme, qui en a besoin, ne peut les synthétiser lui-même. Il faut donc les puiser par le biais de notre alimentation.

Ils participent à plusieurs processus fondamentaux, notamment dans le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, cérébral ou hormonal. Pour notre organisme, le rapport idéal entre acides gras oméga-6 et oméga-3 est de 1 pour 1.

Or, nous consommons beaucoup trop d'oméga-6, et dans notre alimentation occidentale en général, nous nous situons plutôt dans un rapport de 20 à 40 pour 1 ! Ce déséquilibre favorise l'apparition du syndrome métabolique moderne (ou syndrome-X) caractérisé par:

• Insuline élevée
• Glucose élevé
• Triglycerides élevés
• Pression artérielle élevée
• HDL Cholestérol (« bon cholestérol ») bas

Avec pour conséquences une augmentation des maladies dites "dégénératives" ou "de civilisation" telles que maladies cardiovasculaires, cérébro-vasculaires, diabète de type II, obésité, allergies, inflammations, cancers, pertes de mémoire, stress...etc.